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Todo lo que tienes que saber sobre la pasta

por María Amaro

¿QUÉ PAPEL TIENE LA PASTA?

La dieta habitual siempre debe tener todos los componentes posibles para que sea equilibrada y por lo tanto, una dieta saludable. 

La pasta es  fundamental para que vuestro organismo funcione correctamente. ¿PORQUÉ?

. Las pastas, por ser fuente de carbohidratos, son un componente clave para una alimentación sana. 
. Permiten una buena digestión: por su composición, la pasta seca es digerida más lentamente que otras comidas. Este es un beneficio saludable porque las comidas con carbohidratos de lenta digestión ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.
. Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por
. Según un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine de la American Medical Association, consumir una dieta con niveles altos de carbohidratos y bajos en grasa se asocia con menores niveles de ansiedad y depresión y tiene efectos beneficiosos sobre el bienestar psicológico, ayuda a las personas a sentirse más felices que aquellos con una alimentación con menos hidratos de carbono pero con más carnes y lácteos.

¿LA PASTA ENGORDA?

La mala reputación de la pasta en cuanto a su papel en la obesidad ha ido creciendo en los últimos años. Esto ha hecho que mucha gente haya limitado el consumo de uno de los elementos claves de la dieta mediterránea

Según los estudios epidemiológicos Moli-sani e INHES. «Gracias al análisis de los datos antropométricos de los participantes (23000) y sus hábitos alimenticios – se ve  que el consumo de pasta, al contrario de lo que muchos piensan, no se asocia con un aumento en el peso corporal. La pasta, de acuerdo a las necesidades individuales, contribuye a un índice de masa corporal saludable, menor circunferencia de la cintura y una mejor relación cintura-cadera”. Todo esto contribuye a menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y obesidad en general.

La dieta mediterránea  está considerada como una de las dietas más saludables que hay. Sus beneficios para la salud en la prevención primaria y secundaria de las enfermedades crónicas ha sido sobradamente demostrada. Uno de sus principales componentes, además de frutas, legumbres, verduras y aceite de oliva, es la pasta, que representa la principal fuente de hidratos de carbono en la dieta.

Un dato importante de la pasta  que no engorda pero tener en cuenta de qué  se acompaña: salsas, quesos…….

¿QUÉ SALSAS SON MAS SALUDABLES?

-Salsa de tomate a poder ser casera ya que es fácil de preparar natural y baja en calorías
-Salsa pesto se realiza con albahaca y ajo y podemos sustituir las nueces por tomate secos o poner un máximo 5 nueces por ración 
-Salsa de vegetales es baja en calorías y muy nutritivas si la realizamos con calabacín, ajo, cebolla, tomate, zanahoria y orégano 

LOS DEPORTISTAS Y LA PASTA

La pasta permite un buen rendimiento físico. Los deportistas más importantes las consumen antes y después de cualquier desempeño deportivo por el alto rendimiento energético que generan.
Si un deportista hace deporte a diario necesita que en su alimentación el 65% este formada por hidratos de carbono para tener energía en todo momento.

El arroz, el pan y los cereales también son hidratos, al igual que los frutos secos pero en menor cantidad. Por eso son una buena solución para ingerirlos a media mañana y en la meriendas para conseguir energía de forma rápida y durante todo el día.

Sin embargo, la pasta es el plato estrella para conseguir energía de la forma más rápida. 

¿CUÁNDO COMER Y CUÁNTA PASTA?

UN DEPORTISTA: Para saber cuánta pasta a la semana debe comer un deportista , tenemos que tener en cuenta la etapa del entrenamiento en que se encuentra (intensidad, duración y frecuencia). La cantidad de hidratos de carbono que requerimos al día depende de nuestro peso muscular. A mayor cantidad de músculo, la necesidad de hidratos será mayor. “Por lo general, una ración adecuada para un deportista es de 130 gramos aproximadamente, lo que puede cambiar es cuántas veces al día o a la semana se necesita consumirla, en función del deporte que haga

¿A mediodía o por la noche?
Si vamos a entrenar por la mañana, lo mejor es que el día anterior hayamos comido pasta a mediodía.
La intensidad del ejercicio es la que determina el tipo combustible que el cuerpo necesita

El consumo excesivo de hidratos de carbono se almacenará en el cuerpo en forma de grasa corporal. Por ello es importante tener en cuenta cuál es el mejor día y momento para consumirlos. Las pastas ayudan a la rápida recuperación de glucógeno, pero si las consumimos un día que entrenamos muy suavemente, no se almacenarán como glucógeno, sino que  se almacenan en forma de grasa.
En una dieta saludable  UNA PERSONA NO DEPORTISTA debe comer pasta 2 veces por semana y siempre a medio día nunca por la noche 

TIPO DE PASTA

Las pastas, especialmente si son las preparadas con harinas integrales, poseen un Índice Glucémico medio o bajo( 55-65) Este dato es importante porque establece que cuando consumes pastas, reduces la absorción de glucosa, nutriente que puede ser utilizado para formar grasas y por ende tejido adiposo.

 Por otra parte, las pastas te quitan el hambre, con lo cual no necesitas doble ración.
Las pastas elaboradas con harinas integrales aportan fibra importante para nuestro organismo .

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